Ribollita

I mitt nye liv her i Toscana lager jeg ribollita på julaften før vi drar til Pisa på midnattsmesse i katedralen. Og noen liker denne tradisjonsrike toskanske suppen så godt at de etterpå spør om oppskriften. Noen av disse igjen får kalde føtter når de leser denne og kommer aldri i gang. Men jeg kan forsikre om at hvis du smører deg med litt tålmodighet, setter på litt god musikk og planlegger nok tid (ikke nødvendigvis til så mye arbeid, men til tilstedeværelse i kjøkkenet), vil du senere få ovasjoner fra gjestene rundt bordet.
Du starter med å klikke på listen for ingredienser (beregnet til 8 personer) som skaffes til veie for å lage ribollita .
Den svarte kålen kan være vanskelig å få tak i i Norge, kan erstattes med savoykål. Og du kan forøvrig justere oppskriften litt her og der slik det passer for deg.
Varm olivenoljen i en stor gryte og ha oppi løk, gulrot og selleri. Fres forsiktig i ca. 10 min. under omrøring. Tilsett purre og hvitløk, fres nye 10 min. Tilsett kål, potet og squash, rør godt og fres nye 10 min. Rør inn bløtlagte bønner, passata, rosmarin, timian og salvie, tørket chili, salt og pepper. Dekk alt med vann (jeg bruker en svak grønnsakbuljong) og la det hele småkoke under lokk i minst 2 timer. Rør inn cavolo nero (el. savoykål) og la det småkoke minst 15 min. til. Rør inn resten av olivenoljen før servering. Da rister du også brødet og gnir det inn med hvitløk. Legg en skive brød i bunnen av hver suppetallerken og øs opp suppen over brødet. Sett nyrevet parmesan på bordet slik at hver kan drysse på suppen etter smak.
Buon apetito! Den store julemiddagen i Italia er første juledag. Noen av middagsgjestene våre ble med på tur på toppen av Verruca dagen etter, og her er de avbildet friske og spreke. Menyen for den store julemiddagen kan du se her:
julemeny

Norsk nisse i Toscana

Nissen fra nord har forvillet seg ned til Toscana. Og det på selveste juledagen.

Julekrybben i Nicosia

Julekrybben og den hellige familie er viktige symboler i det katolske Italia. Og det legges mye arbeid i å lage de vakreste krybbene. Denne, i klosteret Nicosia i åssiden 2 km fra Montemagno, er intet unntak. Krybben heter, Il presepio che cresce, som betyr "Julekrybben som vokser". Siden starten i 1999 er det hvert år blitt laget èn eller to nye figurer. Man kan lure på hva som skjer når kirka er full.. Til jula 2006 var de to nye arbeidsomme kvinner, en som lager keramikk like utenfor stallen og en annen som arbeider med ull med de hellige tre kongene som kommer vandrende på stien bak. Det hele var nennsomt opplyst og meget vakkert.
For å komme til kirken i klosteret følger du stjernene på den smale bygdeveien. Du vil passere et gammelt steinkors, i går var det lagt små blomster på det. Klosteret trenger hårdt til restaurering, noe som vises godt utenfra, nesten som man tror man er kommet feil. Men selve kirken er fin, vel verdt et besøk, med eller uten julekrybben.

Jul i Toscana

Hvis du lurer på arrangementet vårt "Jul i Toscana", kan du se her hvordan vi har hatt det i år. Godt vintervær hele uka; sol og ganske varmt om dagen, kjølig om kveldene. Velkomsten på terrassen vår skjedde i strålende sol med nesten modne sitroner på trærne, se bare oppe i venstre hjørnet på det første bildet.
Julaften var vi til midnattsmesse i den store katedralen i Pisa, for anledningen vakkert opplyst ved siden av Det skjeve tårn.
Den store middagen 1.juledag varte over både lunsj og kvelds. De yngste så film i kinoen vår etter at vi hadde spist oss ferdig ved 22-tiden. Bildet fra matbordet er tatt helt i starten av måltidet med ferske artisjokker på tallerkenene. Du finner den fullstendige menyen her. og linken nederst fører til juleprogrammet. Andre juledag ble det tur opp til Verruca, festningen på fjellet her med historie fra tidlig middelalder. Nede til venstre på bildet skimtes husene i Montemagno.

Link